Zucchini-Kürbis-Tarte
Im Sommer ist frisches Gemüse in Hülle und Fülle vorhanden. Zucchini und Kürbis werden hier in einer feinen vegetarischen Tarte vermählt.
#Rezept-Nr.: 11145
Bewertungen
Gebratene Leber
mit Kürbispüree und Heidelbeeren
Beschreibung der Zubereitung
Für das Püree das Kürbisfleisch und die geschälten Erdäpfel in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen, abseihen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Obers mit dem Schneebesen einrühren, würzen und mit der flüssigen Butter nochmals verrühren, abschmecken und warm halten.
Die Leberscheiben auf beiden Seiten leicht mit Mehl stauben, Butter in einer geeigneten Pfanne leicht bräunen, Leber einlegen und bei nicht zu starker Hitze langsam auf beiden Seiten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, schwenken und mit Essig ablöschen, beiseitestellen.
Die Kohlblätter erwärmen, die Kalbsleber etwas salzen und mit dem Kürbispüree auf den Kohlblättern anrichten.
Kochen & Küche September 2014, Foto: G. Hauer
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 515
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 28.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 552
mg |
| Fett-Gehalt | 28.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.2
g |
| Protein-Gehalt | 35.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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