Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 11158
Bewertungen
Hendlbrust
auf italienische Art
Beschreibung der Zubereitung
Für die Hendlbrust auf italienische Art die Hendlbrüste mit einem Messer der Länge nach einschneiden, mit Klarsichtfolie bedecken und vorsichtig klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hendlbrüste mit je 4 Basilikumblättern und je 2 Scheiben Mozzarella belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Paradeiserwürfel drauf verteilen, zusammenklappen, mit Zahnstochern befestigen.
Hendlbrüste im heißen Öl anbraten und im Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten braten. Für die Paradeisersauce die Paradeiser gegenüber vom Stielansatz kreuzweise einschneiden, in heißes Wasser tauchen, danach kalt abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die fein geschnittene Zwiebel in Butter anrösten, die Paradeiserwürfel hinzufügen und kurz durchrösten, Paradeisermark hinzufügen und mit der Suppe aufgießen. Die abgezupften, fein gehackten Rosmarinnadeln, den geschälten, fein gehackten Knoblauch sowie den Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce falls gewünscht mit einem Stabmixer pürieren und mit der gegarten Hendlbrust auf italienische Art anrichten.
für Diabetiker geeignet, glutenfrei, reich an Kalzium, reich an Zink
Kochen & Küche Oktober 2014, Rezept: Hermine Praßl (Klöch)
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 463
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 5.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 161
mg |
| Fett-Gehalt | 27.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.7
g |
| Protein-Gehalt | 46.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.2
|
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