Linsensuppe mit Apfel und Räucherforelle
Diese feine Linsensuppe ist glutenfrei, laktosearm, dafür aber reich an Ballaststoffen. Sie wärmt von innen und sättigt wunderbar langanhaltend.
#Rezept-Nr.: 12149
Bewertungen
Lachsforellenfilet in Honig-Senf-Sauce
Leichtes Fischgericht mit grünem Salat
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Lachsforellenfilet mit Honig-Senf-Sauce den Fisch portionieren, salzen und im Kühlschrank einen Tag oder über Nacht zugedeckt stehen lassen.
- Am nächsten Tag den Honig mit dem Dijonsenf, dem Estragonsenf, der Mayonnaise sowie Salz und Dille verrühren. Den Koriander, die Senfkörner und die Korianderkörner zerstoßen, die Gewürze mit dem Öl auf ca. 80 °C (bis kleine Bläschen aufsteigen) erhitzen, über den Fisch gießen und vollständig durchkühlen lassen.
- Den Fisch nun aus dem Öl heben, trocken tupfen und die Honig-Senf-Sauce über den Fisch geben.
- Das Lachsforellenfilet mit Honig-Senf-Sauce mit dem grünen Salat anrichten.
Tipps:
Als Honig passt gut ein mild-würziger Löwenzahnhonig. Gemeinsam mit dem Senf geht der Honig eine wunderbare süßlich-scharfe Verbindung ein, die Mayonnaise verleiht der Sauce Molligkeit!
Statt der Lachsforelle können Sie auch ein Lachsfilet verwenden.
Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 5 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 429,4
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 2,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 40,2
mg |
| Fett-Gehalt | 40
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,5
g |
| Protein-Gehalt | 10,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (1 Portion = ca. 700 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,2
|
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