Quittengelee und Quittenmus
Die Quitte betört uns mit ihrem Duft im Spätherbst. Hier stellen wir zwei Rezepte vor, wie Sie das feine Quittenaroma für den Winter konservieren.
#Rezept-Nr.: 10337
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Muskateller-Kirschen
Beschreibung der Zubereitung
Für die Muskateller-Kirschen die Kirschen waschen und entkernen, 10 Kirschkerne mit einem Hammer aufklopfen. In einem Topf Muskateller, Frucht- und Vanillezucker, Nelken, Pimentkörner, Zitronengras und aufgeklopfte Kirschkerne (Mandelgeschmack) verrühren, die Flüssigkeit aufkochen und sanft 5 Minuten leise köcheln lassen. Die Kirschen in sterilisierte Gläser füllen, das Kirschwasser dazugeben, den heißen Sud durch ein Sieb auf die Kirschen gießen und auskühlen lassen, dann die Gläser verschließen.
Kochen & Küche Mai 2012
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