Rotkraut-Radicchio-Kastanien-Quiche

1. Für den Teig für die pikante Rotkraut-Radicchio-Kastanien-Quiche alle Zutaten in einem Schneekessel am besten mit der Hand zu einem glatten Teig kneten, diesen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln, für 45 Minuten in den Kühlschrank geben.
2. In der Zwischenzeit das Rotkraut und den Radicchio vom Strunk bzw. vom Wurzelansatz befreien, in 1 cm kleine Stücke schneiden, die Marillen klein schneiden, die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein schneiden, die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein schneiden.
3. Die Kastanien in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten und beiseitegeben, in derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Schalotten darin glasig dünsten, Knoblauch, Chili, Kastanien, Rotkraut und Radicchio zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Alles gut vermischen und unter ständigem Rühren einige Minuten dünsten, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, danach den geriebenen Käse und die Marillen untermischen.
5. Das Obers und die Eier in einer Schüssel glatt rühren und mit der Rotkraut-Masse vermischen, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (rund, Durchmesser: 30 cm), den Teigkreis auf ein Backpapier ziehen und mit diesem den Teig in eine Tarteform legen, den Rand fest andrücken.
6. Die Radicchio-Masse darauf verteilen und glatt streichen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf der untersten Schiene 30 Minuten backen. Die pikante Rotkraut-Radicchio-Kastanien-Quiche servieren.

INFO: Dank seiner Inhaltsstoffe Kalium, Folsäure und Vitamin C wirkt Radicchio entwässernd, blutbildend und stärkt das Immunsystem.

RezeptKochen und Küche Jänner 2014