Kürbis-Erdäpfel-Gratin
Erdäpfelgratin ist ein beliebter Ofenklassiker. Wir geben diesmal noch ein wenig Kürbis dazu und peppen das Gratin so farblich und geschmacklich auf.
#Rezept-Nr.: 16701
Bewertungen
Riebelsterz
Sterz mit Erdäpfeln
Beschreibung der Zubereitung
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Für den Riebelsterz mit Erdäpfeln die Erdäpfel in der Schale kochen, abseihen und zugedeckt stehen lassen.
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Für den Riebelsterz Milch, Wasser und Salz verrühren und mit 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne aufkochen.
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Weizen- und Maisgrieß mischen und zügig in die heiße Milch einrühren, unter ständigem Rühren so lange kochen, bis sich der Brei vom Pfannenboden löst.
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Den Grießbrei in der Pfanne goldgelb rösten, die sich bildende Kruste immer wieder mit einer Bratenschaufel lösen, größere Klumpen zerteilen, während des Bratens eventuell noch ein wenig Butterschmalz zugeben.
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Die Erdäpfel schälen und auf der groben Seite eines Reibeisens raspeln, in wenig Butterschmalz goldbraun rösten und salzen.
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Den fertigen Riebel und die Erdäpfel vermischen, eventuell noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen und den Riebelsterz mit Erdäpfeln anrichten.
Enthalten in Kochen & Küche Februar 2017
Buchtipp:
ISBN 978-3-7020-1612-8
Herbert Paukert
STERZ & POLENTA
130 Rezepte traditionell & neu interpretiert
128 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Großformat, Hc.
€ 16,90
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 318
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 45
g |
| Cholesterin-Gehalt | 16
mg |
| Fett-Gehalt | 11,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,1
g |
| Protein-Gehalt | 8,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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