Eiernudeln und bunte Nudeln mit Pesto
Selbstgemachte Nudeln, vor allem Eiernudeln, sättigen lange und gut, sind mit ein wenig Übung einfach gemacht und unglaublich vielfältig einsetzbar.
#Rezept-Nr.: 17644
Bewertungen
Rote-Rüben-Nockerln
aus Germteig mit Salbeibutter
Beschreibung der Zubereitung
Für die Rote-Rüben-Nockerln mit Salbeibutter den Salbei sehr fein hacken, Butter erweichen und mit dem Salbei und dem Salz mischen. Die Butter in Eiswürfelformen füllen und im Kühlschrank festwerden lassen. Für die Nockerln Milch und Zucker verrühren, die Germ darin auflösen.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, Rote Rüben, Butter, Germ-Milch-Mischung und Wasser nach Bedarf hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handmixers zu einem geschmeidigen Teig kneten (der Germteig ist recht weich und kann nicht von Hand geknetet werden).
Den fertigen Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen. Reichlich Wasser mit 1 EL Salz aufkochen, aus dem aufgegangenen Teig mit einem Löffel Nockerln abstechen und portionsweise ins kochende Wasser legen.
Die Nockerln jeweils 15 Minuten im leicht köchelnden Wasser ziehen lassen, dann mit einem Lochschöpfer direkt aus dem Wasser in eine große Schüssel heben, 1 EL Butter unterheben und warm stellen, ebenso mit dem Rest des Teiges verfahren.
Die Nockerln auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen, mit den Salbeibutterstücken belegen und die Rote-Rüben-Nockerln mit Salbeibutter sofort servieren.
Karins Extra-Tipp: Die Nockerln eignen sich auch sehr gut als Beilage zu Wild oder zum Festtagsbraten!
Rezept von Karin Sidak
Kochen & Küche Dezember 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 861
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 118
g |
| Cholesterin-Gehalt | 85
mg |
| Fett-Gehalt | 33.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.5
g |
| Protein-Gehalt | 25.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 9
|
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