Topinamburcremesuppe mit Sesamcrunch
Diese cremige Wintersuppe schmeckt von sich auch schon köstlich. Der Sesam-Kräuter-Crunch verleiht der vegetarischen Suppe noch das gewisse Etwas.
#Rezept-Nr.: 12041
Bewertungen
„Aqua Sale“
Gesalzenes Wasser
Beschreibung der Zubereitung
- Für Aqua Sale die Zwiebel schälen, in feine Ringe hobeln und in 6 EL Olivenöl andünsten.
- Die Knoblauchzehen (man kann auch mehr als die angegebene Menge nehmen), Petersilie, fein gehackte Chilischote und etwas Salz hinzufügen, einige Minuten dünsten.
- Dann die Kirschparadeiser und Oliven hinzufügen, mit Weinessig oder Zitronensaft ablöschen, anschließend mit Wasser aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und ziehen lassen, kräftig salzen, pfeffern, Basilikum oder Koriandergrün hinzufügen und falls gewünscht mit Essig oder Zitronensaft nachsäuern.
- Den Boden von vier tiefen Tellern mit Scheiben vom altbackenen Weißbrot auslegen und die Suppe daraufschöpfen, mit reichlich Olivenöl beträufeln, nach Belieben etwas Salz auf das Öl streuen und die Aqua Sale mit Pfeffer aus der Mühle sowie mit Basilikum und Koriandergrün vollenden.
Rezept: von Gerd Wolfgang Sievers
Enthalten in Kochen und Küche April 2016
Weitere Infos: Wasser - die Grundlage für das Schmecken
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