Hendlbruststreifen im Speckmantel in der Strudelhülle
Eine raffinierte Vorspeise mit würzigem Huhn im Strudelblatt.
#Rezept-Nr.: 11417
Bewertungen
Bärlauch-Polenta-Würfel
mit Champignonsauce
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Bärlauch-Polenta-Würfel mit Champignonsauce die Gemüsesuppe mit Butter zum Kochen bringen, die Polenta mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen und einige Minuten unter ständigem Rühren weiterköcheln. Vom Herd nehmen, Käse einarbeiten und mit Salz und Muskatnuss würzen, zugedeckt auskühlen lassen.
- Für die Paste die Bärlauchblätter putzen, waschen, trocken schütteln und fein schneiden, den Knoblauch schälen und klein schneiden, beides mit Pinienkernen in einem Mörser fein zerstoßen, Öl zugeben und vermischen, Bergkäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und abschmecken.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Hälfte der ausgekühlten Polentamasse hineingeben und glatt streichen. Die Bärlauchpaste darauf verteilen und mit der restlichen Polenta bedecken, Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
- Für die Sauce die Butter erhitzen, die fein geschnittenen Schalotten darin glasig anschwitzen, die dünnblättrig geschnittenen Champignons dazugeben und so lange dünsten, bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Thymian dazugeben und mit Obers aufgießen, auf die gewünschte Konsistenz einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Die Polenta aus dem Ofen nehmen und mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden, die Bärlauch-Polenta-Würfel mit Champignonsauce anrichten.
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 592
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 12,7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 85,6
mg |
| Fett-Gehalt | 53,7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,5
g |
| Protein-Gehalt | 16,1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | 1,7
g |
| Broteinheiten | 1
|
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