Krenschaumsuppe mit Forellennockerln
Diese cremige Krenschaumsuppe mit würzigen Forellennockerln ist glutenfrei. Sie ist der ideale Begleiter für einen ausgedehnten Osterbrunch.
#Rezept-Nr.: 19942
Bewertungen
Bärlauch-Spinat-Risotto
mit gebratenem Forellenfilet
Beschreibung der Zubereitung
- Den Bärlauch und den Spinat waschen, von den Stängeln befreien und mit 6 EL Olivenöl zu einer Paste pürieren.
- Die Frühlingszwiebeln schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf ca. 20 g Butter erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, unter Rühren immer wieder etwas Brühe zum Risotto gießen und einkochen lassen, bis der Reis eine cremige und bissfeste Konsistenz hat.
- Die restliche Butter, den Parmesan und die Bärlauchpaste sowie Salz und Pfeffer unterrühren.
- Die Forellenfilets waschen, trocken tupfen, entgräten und in 4 Teile teilen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Filetstücke auf beiden Seiten 2–3 Minuten braten.
- Die Filetstücke auf dem Bärlauch-Spinat-Risotto anrichten und mit je einer Zitronenscheibe garnieren.
Tipp:
Traditionell stehen am Karfreitag eher leichte Gerichte am Tisch, wie wäre es mit gebratenem Forellenfilet auf frühlingshaftem, cremigem Bärlauchrisotto?
Enthalten in Ausgabe 2 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 138
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 11,2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 19
mg |
| Fett-Gehalt | 7,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,5
g |
| Protein-Gehalt | 5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (1 Portion = ca. 600 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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