In Balsamico-Essig marinierte Eierschwammerln auf Blattsalat

Die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in einer Pfanne in heißem Olivenöl anschwitzen, die Schwammerln dazugeben und mit dem Essig ablöschen.

Zwei Esslöffel Honig dazugeben und ca. zwei Minuten sautieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gewaschenen und gut abgetropften Salat mit Olivenöl marinieren und auf 4 Tellern anrichten.

Die sautierten Schwammerln auf dem Salat verteilen und die Essig-Honig-Mischung darübergießen.

Radieschen, Schnittlauch und Paprika klein schneiden und als dekorativ über den Salat streuen.