Gebratene Hühnerbrust mit Yorkshire Pudding
Hühnerbrust, fein gebraten, mit Yorkshire Pudding, cremigem Püree und Vanillekarotten – das perfekte Hauptgericht für ein festliches Silvestermenü in Anlehnung an den Filmklassiker Dinner for One.
#Rezept-Nr.: 19622
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Bohnentopf mit Hühnerherzen
Eintopf mit Bohnen und Innereien vom Huhn
Beschreibung der Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abseihen.
- Hühnersuppe oder Wasser erhitzen, die sauber zugeputzten Hühner-Innereien (Herzen und Mägen vom Huhn) 30–45 Minuten kochen, dann die Bohnen und die Speckschwarte dazugeben und alles weich kochen.
- In einer Pfanne Schmalz erhitzen, die geschälte und fein gehackte Zwiebel darin andünsten, mit Mehl stauben und alles hellbraun rösten.
- Die Einbrenn zusammen mit Thymian und Bohnenkraut zu den Bohnen geben, gut verrühren, darin aufkochen lassen.
- Knoblauch mit Salz zerdrücken, die Suppe mit der Knoblauchpaste, Majoran, einem Schuss Essig, Pfeffer aus der Mühle und Salz abschmecken, danach mit Petersilie bestreut auftischen.
Tipp: Man kann die Suppe mit etwas Sauerrahm verfeinern und/oder mit gerösteten Speckwürfeln oder Croutons bestreuen.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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