Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 20270
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Braunnudeln
Vegetarisches Erdäpfelgericht
Beschreibung der Zubereitung
- Die Erdäpfel kochen.
- Die Germ im handwarmen Wasser auflösen und stehen lassen.
- Die gekochten Erdäpfel noch warm schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und flott zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 25 Minuten gehen lassen.
- Stücke zu je 40 g schneiden und zu einem U formen. Nochmals 10 Minuten auf der bemehlten Arbeitsfläche ruhen lassen.
- Das ausgewählte Fett erhitzen und die Braunnudeln darin braun ausbacken!
Tipps:
Am besten schmeckt zu den Braunnudeln süßes Kraut.
Die Mehlmenge kann je nach verwendeter Erdäpfelsorte höher oder geringer sein.
Braunnudeln sind ein klassisches Schmalzgebäck, das in verschiedenen Formen und Variationen im Alpenraum zubereitet wird.
Rezept: Rosi Neuper, Gemeindebäuerin von Bad Mitterndorf
Enthalten in Ausgabe 3 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 294
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 26,2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 35
mg |
| Fett-Gehalt | 19
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,2
g |
| Protein-Gehalt | 3,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,3 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,5
|
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