Gemüseeintopf im Brot
Das ausgehöhlte Innere der Gebäckstücke kann man entweder unter das Gemüse mengen oder zum Eintopf im Brot dazuessen.
#Rezept-Nr.: 19552
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Brotsuppe mit geriebenem Bergkäse
Suppe mit altbackenem Brot
Beschreibung der Zubereitung
- Das altbackene Brot zerkleinern, in einen Topf geben, mit der Rindsuppe (oder kaltem Wasser oder auch Gemüsebrühe) aufgießen und mit etwas Olivenöl und Salz zum Kochen bringen.
- Auf kleinster Flamme sanft kochen lassen, bis das Brot zerfällt, während dessen immer wieder umrühren.
- Die Suppe vom Herd nehmen und noch eine weitere halbe Stunde ziehen lassen.
- Danach die Brotsuppe passieren oder pürieren, abschmecken und nach Belieben nachwürzen; bei Bedarf die Konsistenz mit Rindsuppe oder Wasser regulieren.
- Die Brotsuppe mit geriebenem Bergkäse bestreut auftischen und noch etwas Pfeffer darübermahlen.
Tipps:
Weiter kann man die Suppe z. B. mit Butter, Grammeln, gehackten feinen Kräutern, in Öl gerösteten Zwiebelringen und/oder Eidotter anreichern.
Brotsuppe ist eine ideale Möglichkeit, um altes Brot noch zu verwerten.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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