Blütenzuckerbutter und Karotten-Zitronen-Marmelade
Zwei frühlingshafte und österliche Rezeptideen, die perfekt zu süßem Ostergebäck passen: eine bunte Blütenzuckerbutter und die erfrischend-säuerliche Karotten-Zitronen-Marmelade.
#Rezept-Nr.: 20775
Bewertungen
Erdäpfelbaguettes mit Selchfleisch-Kren-Aufstrich
Kartoffelbaguettes mit würzigem Aufstrich
Beschreibung der Zubereitung
Erdäpfelbaguettes
- Die Germ in Zucker und lauwarmer Flüssigkeit auflösen, dann mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten, zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.
- Den Teig vierteln und jedes Teigstück zu einem Baguette formen, in Roggenmehl wälzen, auf ein Blech legen und noch einmal aufgehen lassen.
- Dann die Kartoffelbaguettes im vorgeheizten Backofen bei 230 °C ca. 10 Minuten backen, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
- Variante: 100 g schwere Stücke vom Teig abstechen und diese zu Stangerln formen, in Roggenmehl wälzen und dann noch drehen, damit eine rustikale Optik entsteht.
Selchfleisch-Kren-Aufstrich
- Das Selchfleisch sehr fein hacken und mit Topfen, Senf und Sauerrahm vermischen.
- Die Zitrone gut waschen und abtrocknen, etwas Schale abreiben und ca. 1 TL Saft auspressen, diesen mit dem fein geriebenen Kren vermischen.
- Den Apfel entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden, gemeinsam mit dem Kren unter die Selchfleischmasse mischen.
- Den Selchfleisch-Kren-Aufstrich mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Verzehr zugedeckt sowie kühl aufbewahren.
Rezepte: Anna und Barbara Zenz
Enthalten in Ausgabe 2 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 211 / 196
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 38,3 / 3,5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 3 / 50
mg |
| Fett-Gehalt | 4,2 / 14
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3 / –
g |
| Protein-Gehalt | 6 / 14,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt 1,7 kg / 600 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,5 / 0,3
|
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