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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19833
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Buchweizenaufstrich

Brotaufstrich aus Buchweizenkorn

Dieser Buchweizenaufstrich ist sehr vielseitig: Lauch, Schalotten und Paprika können auch durch anderes saisonales Gemüse ersetzt werden.

Buchweizenaufstrich
Buchweizenaufstrich | Foto: Lexpix

Beschreibung der Zubereitung

• Das Buchweizenkorn mit wenig Salz nach Packungsanleitung weich kochen und abkühlen lassen. Die Paprika, Schalotten und den Lauch waschen und kleinwürfelig schneiden, die Petersilie fein hacken.

 

• Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Buchweizenaufstrich am besten zu frischem schwarzem Bauernbrot genießen.

 

Tipp:

Buchweizenkorn ist im Handel in bereits geschälter Form erhältlich, denn die Schale ist nicht verträglich.

 

INFO: Buchweizen

Buchweizen (oder Hadn) ist ein Knöterichgewächs, das im Sommer über viele Wochen hinweg blüht. Das Korn ist kulinarisch sehr wertvoll, enthält es doch hochwertiges Eiweiß, viel Vitamin B und Mineralstoffe wie Eisen. Buchweizen ist außerdem für Menschen mit Zöliakie geeignet, da er kein Gluten enthält.

 

Rezept: Daniela Pecnik, www.saatundtat.at

Enthalten in Ausgabe 5 / 2021

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
152,6
Kohlenhydrat-Gehalt
23,4
g
Cholesterin-Gehalt
9
mg
Fett-Gehalt
3,6
g
Ballaststoff-Gehalt
1,7
g
Protein-Gehalt
6,9
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2,1

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