Cremige Bohnensuppe

1. Für die cremige Bohnensuppe mit Steinpilzen die Käferbohnen am Vortag in Wasser einweichen.
2. Die Steinpilze 1 Stunde vor der Zubereitung in frischem Wasser einweichen.
3. Die Zwiebel feinwürfelig schneiden; die Brotscheiben kleinwürfelig schneiden; die Käferbohnen gut abtropfen lassen.

4. Die Butter zergehen lassen und die Zwiebel darin andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen; die Käferbohnen zugeben und mit der Geflügelbouillon aufgießen; mit Salbeiblättern, Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten kochen lassen.

5. Die Steinpilze gut ausdrücken; vier schöne Steinpilzscheiben beiseite legen; die übrigen Pilze zur Suppe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Danach mit einem Stabmixer fein aufmixen; die Brotwürferln in etwas Butter knusprig rösten; die Steinpilzscheiben auf beiden Seiten kurz anbraten, leicht würzen und als Einlage in der cremigen Bohnensuppe servieren.

Tipp:

Am Vortag vorbereiten!

Enthalten in Kochen & Küche November 2004