Klare Safran-Spargelsuppe mit Eistich
Diese glutenfreie klare Suppe wird mit Spargel hergestellt. Der Eistich ist eine elegante Einlage.
#Rezept-Nr.: 9361
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Cremige Bohnensuppe
Cremesuppe mit Bohnen und Steinpilzen
Beschreibung der Zubereitung
- Für die cremige Bohnensuppe mit Steinpilzen die Käferbohnen am Vortag in Wasser einweichen.
- Die Steinpilze 1 Stunde vor der Zubereitung in frischem Wasser einweichen.
- Die Zwiebel feinwürfelig schneiden; die Brotscheiben kleinwürfelig schneiden; die Käferbohnen gut abtropfen lassen.
-
Die Butter zergehen lassen und die Zwiebel darin andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen; die Käferbohnen zugeben und mit der Geflügelbouillon aufgießen; mit Salbeiblättern, Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten kochen lassen.
- Die Steinpilze gut ausdrücken; vier schöne Steinpilzscheiben beiseite legen; die übrigen Pilze zur Suppe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Danach mit einem Stabmixer fein aufmixen; die Brotwürferln in etwas Butter knusprig rösten; die Steinpilzscheiben auf beiden Seiten kurz anbraten, leicht würzen und als Einlage in der cremigen Bohnensuppe servieren.
Tipp:
Am Vortag vorbereiten!
Enthalten in Kochen & Küche November 2004
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