Eierlikörsternderln

1. Zunächst den Teig zubereiten: Das Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben.
2. Die restlichen Teigzutaten der Reihe nach beigeben, mit dem Mixer mit Knethaken zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 40 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem Sternausstecher Kekse ausstechen, bei der Hälfte der Kekse in der Mitte ein Loch ausstechen.
5. Die Kekse auf das Backblech geben und ca. 10 Minuten zu heller Farbe backen.
6. Dann die Kekse vom Backblech heben und gut auskühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Eierlikörcreme zubereiten: Die Milch mit dem Puddingpulver verrühren, aufkochen und unter Rühren zu einem Pudding kochen.
8. Den Topf vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
9. Nun den erkalteten Pudding mit Eierlikör glatt rühren, die Butter mit Staubzucker mit dem Mixer schaumig rühren, das Pudding-Eierlikör-Gemisch dazugeben und kurz unterrühren.
10. Die Kekse mit der Creme zusammensetzen, mit Glitzerstaub veredeln und die Eierlikörsternderln bis zum Servieren kühl lagern.

Rezept: Anneliese Strobl

Enthalten in Ausgabe 6 / 2025