Räucherforelle mit Oberskrenhaube
Eine schlichte Vorspeise mit Räucherfisch – glutenfrei (wenn ohne Brot genossen) und reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 16885
Bewertungen
Eisberg-Grapefruit-Salat
Ein fruchtiger Salatgenuss
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Eisberg-Grapefruit-Salat zunächst den Fenchel waschen, halbieren, den Stielansatz großzügig entfernen, den Fenchel in Streifen schneiden und in heißem Öl ca. 5 Minuten (oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist) anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fenchelgrün hacken und zum Garnieren beiseitestellen.
- Den Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen und den Saft auffangen, aus der Orange und der Grapefruit die Filets auslösen.
- Für die Vinaigrette die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.
- Öl, Essig, Granatapfelsaft, Senf und Agavendicksaft vermischen, die Zwiebel dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.
- Den Salat waschen und mit den Orangen- und Grapefruitfilets in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette vermischen.
- Den Fenchel auf Teller geben und den Salat darauf anrichten, zum Schluss den Eisberg-Grapefruit-Salat mit den Granatapfelkernen und dem Fenchelgrün garnieren.
Tipps:
Fenchel wird optimal durch die fruchtige Note der Grapefruit und der Orange ergänzt und enthält eine Reihe wichtiger Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium und Eisen sowie die Vitamine A, E, C und B-Vitamine.
Die Granatapfelkerne können auch durch gehackte und geröstete Walnusskerne und der Granatapfelsaft durch Orangen- oder Grapefruitsaft ersetzt werden.
Dieser fruchtige Salat ist vegetarisch, glutenfrei, reich an Vitamin C und Kalzium und besonders ballaststoffreich.
Rezept: Andrea Segbers (www.gesundessen-freefrom.de)
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 506
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 74,1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 120
mg |
| Fett-Gehalt | 20,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 11,8
g |
| Protein-Gehalt | 6,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4,5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Quinoasalat mit Kichererbsen und Minze
Dieser Quinoasalat mit Kichererbsen und Minze ist laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei. Er enthält viele verdauungsfördernde Ballaststoffe.
Bayerischer Rettichsalat
Willkommen in der bayerischen Küche mit diesem feinen Rettichsalat mit Schinkenwurst.
Schneller steirischer Salat
Zu diesem schnellen Steirersalat passt als Weinempfehlung Blauer Zweigelt.
Nudelsalat mit Ziegenkäse, Gemüse und Mohn
Nudelsalat passt gut als Abendessen, dieser hier ist zudem vegetarisch und reich an wertvollen und verdauungsfördernden Ballaststoffen.
Sellerie-Apfel-Salat
Ein erfrischender Salat fürs ganze Jahr! Der Sellerie-Apfel-Salat ist ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
