Fasan im Speckmantel mit Traubenkraut
Dieser saftige Fasan im Speckmantel wird auf würzigem Traubenkraut serviert. Die Fasanenbrust ist laktosefrei und glutenfrei, dafür aber reich an Vitamin B12 und Eisen.
#Rezept-Nr.: 20561
Bewertungen
Maibockschnitzel in Thymianbröseln
Rehschnitzel auf frühsommerlichem Knollensalat
Beschreibung der Zubereitung
- Die Erdäpfel in der Schale dämpfen. Den Sellerie und den Kohlrabi schälen und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden, diese ebenso mit einem Dämpfeinsatz weich dämpfen.
- Die Erdäpfel schälen und blättrig schneiden, mit Sellerie, Kohlrabi und fein gehackter roter Zwiebel vermengen, mit Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Essig und heißem Fond sofort marinieren und im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Maibockschnitzel zwischen Frischhaltefolie flach drücken oder plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Thymian mit den Semmelbröseln vermischen, die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Thymianbröseln panieren und in Pflanzenöl langsam goldgelb backen, danach kurz abtropfen lassen.
- Den Salat mit blättrig geschnittenen Radieschen garniert servieren und die Schnitzel darauf anrichten.
Tipp:
Durch das Dämpfen von Gemüse bleiben die Inhaltsstoffe größtenteils erhalten.
Rezept: Barbara Zenz, Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 3 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 848
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 34
g |
| Cholesterin-Gehalt | 200
mg |
| Fett-Gehalt | 64
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4
g |
| Protein-Gehalt | 34,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 400 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,2
|
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