Eisknödel

Für die Fülle für die Eisknödel die Kirschen mit dem Kristallzucker und dem Ingwer in einer Kasserolle so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, danach auskühlen lassen. Für das Eis Eier, Eidotter und Kristallzucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, Obers steif schlagen und unterheben. Die Eismasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 2 cm hohe Scheiben mit ca. 6 cm Durchmesser aufspritzen, in die Mitte der Scheiben einen Teelöffel Fülle geben und die restliche Eismasse in Halbkugelform aufspritzen.

 

Das Blech mit den Halbkugeln in die Gefriertruhe stellen und über Nacht fest werden lassen. Am nächsten Tag die Halbkugeln mit einer Palette vom Papier lösen, jeweils 2 auf der flachen Seite „zusammenkleben“ und die so entstandenen Knödel in den gerösteten Mandelblättchen wälzen. Die Eisknödel mit Kirschen gefüllt in Schälchen oder auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen und die Eisknödel sofort servieren.