Melonen-Joghurt-Eis

1. Die Melone von Kernen befreien, grob schneiden und mi dem Zucker und dem Vanillezucker pürieren.
2. Das Naturjoghurt und den Zitronensaft unterrühren.
3. Das Schlagobers steif schlagen und abschließend unter die Melonencreme heben.
4. Nun die Masse in ein gefriertaugliches Behältnis füllen, gut verschließen und für einige Stunden ins Gefrierfach stellen. In den ersten Stunden immer wieder umrühren.
5. Wenn das Eis gut durchgefroren ist, nimmt man es ca. 10 Minuten vor dem Verzehr aus der Gefriertruhe, dann lässt es sich leichter portionieren.

Tipps:

Servieren Sie das Meloneneis nach Belieben mit frischer Melone garniert in einem Hippenkörbchen oder in einer Eiswaffeltüte. 

Zum Dekorieren passen Zitronenmelisseblättchen und zarte Gänseblümchen. Essbare Blüten machen jedes Dessert zum optischen Highlight. 

INFO: Zitronenmelisse als essbare Dekoration für Süßspeisen

Sie ist ein beliebtes Würzkraut – insbesondere zu Süßspeisen aller Art schmeckt die Zitronenmelisse. Experimentierfreudige würzen mit ihr auch pikante Gerichte mit Huhn oder Fisch. Als erfrischender Sirup weiß sie ebenfalls zu überzeugen, gerade jetzt im Sommer.

Die Zitronenmelisse (Melissa officinalis) ist ein Lippenblütengewächs, das bis zu 90 cm hoch werden kann. Die winterharte Staude bevorzugt nährstoffreiche Böden und vollsonnige Standorte. Man erkennt sie an ihren ganz leicht behaarten, ei- bis herzförmigen Blättern mit gezahntem Rand. Die Stängel sind viereckig und ebenfalls behaart.

Für den Duft verantwortlich sind die ätherischen Öle mit Bestandteilen wie Citral, Citronellal und Kampfer. Zitronenmelisse sollten Sie stets frisch verarbeiten, da sich die ätherischen Öle beim Trocknen und auch beim Kochen verflüchtigen. Geben Sie sie am besten erst kurz vor dem Servieren dazu.

Rezept: Anna Zenz

Enthalten in Ausgabe 4 / 2025