Zitroneneis in der Schokotüte

1. Zunächst das Zitroneneis zubereiten: Den Zitronensaft mit Zucker aufkochen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln, danach auskühlen lassen.
2. Das Schlagobers mit Vanillezucker aufschlagen und unter den Zitronensirup heben.
3. Die Masse in eine gut verschließbare Form füllen und für mindestens 5 Stunden einfrieren.
4. Das Zitroneneis in selbst gebackenen Waffeltüten, mit Früchten oder Prosecco servieren.
5. Schokoeiswaffeln: Das Eiklar mit dem Zucker verrühren (nicht aufschlagen), Salz, Mehl und Kakaopulver sowie die zerlassene Butter unterrühren und den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
6. Wenn man ein flaches Waffeleisen zur Verfügung hat, den Teig damit in Portionen aus­ backen – 1 EL je Waffel – und sofort nach dem Backen zu Tüten formen.
7. Wenn kein Waffeleisen zur Hand ist, kann man die Waffeln auch im Backofen portionsweise backen. Dazu 1 EL Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech kreisrund dünn verstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C backen. Den restlichen Teig ebenso verbacken. Wichtig ist ein Zeitabstand von ca. 1 Minute beim Beschicken des Backofens, da diese Zeit zum Entnehmen und sofortigen Formen der Waffel benötigt wird.

Tipps 

Das Kakaopulver im Rezept weglassen, um helle Waffeltüten zu backen. 

Der Teig kann mit Vanillezucker oder 10 g geriebenen Kürbiskernen abgewandelt werden (wie beim Melonen-Joghurt-Eis).

Rezept: Anna Zenz

Enthalten in Ausgabe 4 / 2025