Sommerlicher Bohnensalat
Ein schneller und einfacher Sommersalat mit Käferbohnen, Paradeisern und Radieschen. Frischkäse sorgt für cremige Akzente.
#Rezept-Nr.: 10025
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Erdäpfelnockerln mit Paradeissauce
Kartoffelteignocken mit Tomatensauce
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Erdäpfelnockerln mit Paradeissauce die Erdäpfel schälen, kochen und ausdampfen lassen; danach durch eine Presse drücken.
- Die Butter erwärmen und mit allen übrigen Zutaten zu den Erdäpfeln geben; mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig verarbeiten.
-
Für die Paradeissauce die Zwiebel fein schneiden; die Paradeiser waschen und in kleine Würfel schneiden; den Knoblauch zerdrücken; die Basilikumblätter waschen und klein zupfen.
- Aus der Erdäpfelmasse mit zwei nassen Suppenlöffeln Nockerln formen, in leicht kochendes Salzwasser legen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Nockerln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in zerlassener Butter schwenken.
- Nun das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin leicht anrösten und die geschälten Paradeiser mit dem Saft zugeben; danach das Paradeismark und die Paradeiswürfel zugeben, mit Knoblauch, Salz und Zucker würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen; zuletzt die Basilikumblätter beifügen.
- Mit der Paradeissauce auf vorgewärmten Tellern einen Spiegel gießen und die Erdäpfelnockerl darauf setzen.
Enthalten in Kochen & Küche Juli 2007
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