Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 10025
Bewertungen
Erdäpfelnockerln mit Paradeissauce
Kartoffelteignocken mit Tomatensauce
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Erdäpfelnockerln mit Paradeissauce die Erdäpfel schälen, kochen und ausdampfen lassen; danach durch eine Presse drücken.
- Die Butter erwärmen und mit allen übrigen Zutaten zu den Erdäpfeln geben; mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig verarbeiten.
-
Für die Paradeissauce die Zwiebel fein schneiden; die Paradeiser waschen und in kleine Würfel schneiden; den Knoblauch zerdrücken; die Basilikumblätter waschen und klein zupfen.
- Aus der Erdäpfelmasse mit zwei nassen Suppenlöffeln Nockerln formen, in leicht kochendes Salzwasser legen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Nockerln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in zerlassener Butter schwenken.
- Nun das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin leicht anrösten und die geschälten Paradeiser mit dem Saft zugeben; danach das Paradeismark und die Paradeiswürfel zugeben, mit Knoblauch, Salz und Zucker würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen; zuletzt die Basilikumblätter beifügen.
- Mit der Paradeissauce auf vorgewärmten Tellern einen Spiegel gießen und die Erdäpfelnockerl darauf setzen.
Enthalten in Kochen & Küche Juli 2007
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Ricottatortellini mit Zitronensauce
Selbstgemachte Nudeln, vor allem Eiernudeln, sättigen lange und gut, sind mit ein wenig Übung einfach gemacht und unglaublich vielfältig einsetzbar.
Gemüsewaffeln mit Joghurtdip
Saftige pikante Waffeln mit Gemüse nach Lust und Laune, dazu erfrischenden Joghurtdip reichen! Ein feines vegetarisches Gericht – perfekt für Gemüsemuffel.
Schakschuka mit Naan
Würzige Schakschuka mit indischem Fladenbrot – ein wundervoller sommerlicher Genuss!
Buchweizenlaibchen mit Salbei
Diese Buchweizenbratlinge mit Salbei sind laktose- und glutenfrei, sie sind cholesterinarm, dafür aber reich an Ballaststoffen.
