Kürbis-Erdäpfel-Eintopf
Dieser wärmende Kürbiseintopf ist laktosefrei, glutenfrei und cholesterinfrei. Er ist reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 19893
Bewertungen
Erdäpfelschädel
Mühlviertler Spezialität
Beschreibung der Zubereitung
- Erdäpfelschädel: Die Erdäpfel roh schälen und fein reiben, danach waschen, damit ein Teil der Stärke ausgeschwemmt wird. Das Wasser abgießen und alle trockenen Zutaten mit den Erdäpfeln vermischen.
- In eine gefettete Kasserolle oder Auflaufform geben und mit kalter Milch übergießen – die Erdäpfel müssen gut mit Milch bedeckt sein.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1,5 Stunden backen.
- Wenn das Gericht am Rand eine braune Kruste bekommt, ist der Erdäpfelschädel fertig. Dann den Auflauf dicht mit eher fetterem Speck belegen und nochmals 15 Minuten im Backofen bei 200 °C weiterbacken, damit der Speck schön knusprig wird.
Tipp: Im Winter passt zum Erdäpfelschädel Sauerkraut dazu und im Sommer Blattsalat.
Rezept: Margit Leitner, Bio-Seminarbäuerin, Niederwaldkirchen
Enthalten in Ausgabe 6 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 89,2
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 14,7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 11
mg |
| Fett-Gehalt | 1,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 4,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g (1 Portion = 575 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,2
|
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