Erdbeeren mit Mascarpone

1. Für die Erdbeeren mit Mascarpone und Balsamico-Essig die Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Die Minzeblätter waschen und fein schneiden; die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Messer das Mark herausschaben.
   
3. In einer Schüssel den Balsamico-Essig mit dem Zucker und den Minzeblättern gut verrühren; das Vanillemark zugeben und nochmals gut verrühren.
4. Aus dem Mascarpone mit zwei Suppenlöffeln Nockerln formen und in tiefe Teller setzen; die Erdbeeren rundum legen und den Balsamico-Essig zugießen; zuletzt die Erdbeeren mit Mascarpone und Balsamico-Essig mit Minzekronen garnieren.

Tipp: Die ausgeschabten Vanilleschotenhälften können in einer Dose mit Kristallzucker aufbewahrt werden – so entsteht vorzüglicher Vanillezucker.

Enthalten in Kochen & Küche Mai 2008