Erdbeerroulade

Für die Vorbereitung der Erdbeerroulade heize den Backofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Außerdem kannst du bereits eine Kastenform mit Backpapier auslegen. 

1. Die Eier trennen und die Dotter mit Zucker schaumig rühren.
2. Die Eiklar zu Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die Dottermasse heben.
3. Die Masse auf das vorbereitete Backblech streichen und ca. 12 Minuten im Backofen backen.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Topfen cremig rühren, das Obers steif schlagen.
5. Die Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
6. Die Gelatine ausdrücken, in einem Schuss Zuckerwasser auflösen, 2–3 EL Schlagobers darunterrühren und dann mit dem Topfen vermengen.
7. Das restliche Schlagobers unterheben.
8. Das Backpapier vorsichtig vom Biskuitboden ablösen und das Biskuit in eine mit frischem Backpapier ausgekleidete Kastenform legen, lass dabei die Ränder herausschauen.
9. Schichte abwechselnd Topfencreme und Erdbeerstücke in die Form und schließe mit Creme ab.
10. Stelle die Erdbeerroulade für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
11. Hebe die Roulade nach dem Kühlen mithilfe des Backpapiers aus der Form, entferne das Backpapier vorsichtig und bestreue die Roulade vor dem Servieren mit Staubzucker.

Tipp: Verziere die Erdbeerroulade vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren oder Minzeblättern, um sie noch ansprechender zu gestalten.

Enthalten in Ausgabe 3 / 2019