Frittaten mit Buchweizenmehl

1. Für die Frittaten mit Buchweizenmehl die Eier, die Milch und das Salz in einem Messbecher verrühren, dann das Buchweizenmehl unterrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen, etwas Teig einfüllen und die Pfanne schwenken, sodass sie ganz mit Teig bedeckt ist. Die Palatschinke beidseitig goldbraun backen, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
3. Die Palatschinken zu einer Rolle formen und in feine Streifen schneiden. Die Frittaten in Suppentellern anrichten und mit heißer Suppe nach Geschmack übergießen.

Tipps:

In einer beschichteten Pfanne gelingen die Palatschinken besser.

Mittlerweile wird auch in Österreich Reis kultiviert, das Buchweizenmehl könnte je nach Geschmack auch durch Reismehl ersetzt werden.

Diese Buchweizenfrittaten schmecken in Rindsuppe oder auch in dieser Hühnersuppe gleichermaßen.

Enthalten in Ausgabe 2 / 2021