Radieschensuppe mit Backerbsen

1. Die Radieschen waschen, das Grün abschneiden und zur Seite geben, die Erdäpfel schälen und einen Topf mit Butter zustellen.
2. Die Erdäpfel, die halbe Zwiebel und die Radieschen grobwürfelig schneiden und rundherum in der Butter anschwitzen, mit dem Gemüsefond aufgießen, das Radieschengrün dazugeben und zugedeckt leicht köcheln lassen.
3. Sind die Erdäpfel gar, das Schlagobers zugeben, würzig abschmecken und mit dem Pürierstab die Suppe gut durchmixen und schaumig aufschlagen.
4. Zur Radieschensuppe passen gut selbstgemachte Backerbsen. Dafür Mehl, Ei, Milch und Salz gut miteinander vermengen und langsam in heißes Fett eintropfen lassen und goldbraun ausbacken.
5. Die Radieschensuppe mit den Backerbsen servieren – wer mag, garniert die Suppe noch mit fein geschnittenen Radieschen, Petersiliengrün oder einem Tupfen Schlagobers. 

Tipp:

Den Backerbsen-Tropfteig sofort verarbeiten. Verwenden Sie einen Dressiersack mit kleiner Tülle oder streichen Sie die Masse durch ein grobes Sieb. Auch ein kleiner Trichter kann zum Eintropfen hilfreich sein.

Enthalten in Ausgabe 3 / 2023