Klare Safran-Spargelsuppe mit Eistich
Diese glutenfreie klare Suppe wird mit Spargel hergestellt. Der Eistich ist eine elegante Einlage.
#Rezept-Nr.: 19641
Bewertungen
Frühlingskräutersuppe
Cremesuppe mit Spinat und Kräutern
Beschreibung der Zubereitung
- Die Kräuter und den Spinat waschen, trocknen und hacken.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken und beides darin hellgelb andünsten, dann die Kräuter und den Spinat dazugeben, würzen und mit Suppe aufgießen, nur kurz kochen lassen (nach Wunsch die Suppe pürieren).
- Anschließend die Crème fraîche einrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und auftischen.
Tipps:
Die Suppe kann mit weißer Polenta gebunden werden. Man kann sie auch mit Knoblauchcroutons oder Erdäpfelwürfeln anreichern.
Als Hauptspeise reicht dieses Gericht für 4 Portionen, als Vorspeise sind es 6 Portionen.
Probieren Sie Kräuter wie Brennnessel, Löwenzahn oder Giersch, auch Vogelmiere.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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