Spargel mit Granatapfelvinaigrette
Milder Spargel und fein säuerliche Granatapfelkerne – eine wahrlich himmlische Kombination!
#Rezept-Nr.: 16853
Bewertungen
Gänseblümchenpesto
mit Sauerampfer
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Gänseblümchenpesto die Gänseblümchen und die Sauerampferblätter kurz mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Erdnüsse auf ein Blech geben und bei 150 °C 10–15 Minuten im Backofen sanft rösten, bis sie zu duften beginnen.
- Den Parmesan in Würfel schneiden und mit den erkalteten Erdnüssen in einem Mixglas zu groben Bröseln zerkleinern, dann Blüten, Sauerampferblätter, Salz sowie Öl zugeben und alles fein pürieren.
- Das fertige Pesto in gut verschließbare, sterilisierte Gläser füllen, mit Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren (sollte innerhalb von 2 Monaten verbraucht werden, in angebrochenen Gläsern das Gänseblümchenpesto immer wieder mit Öl bedecken).
Karins Extra-Tipp: Das Erdnussöl kann natürlich durch anderes Pflanzenöl ersetzt werden. Bereits geröstete, gesalzene Erdnüsse sind extrem würzig und rauchig im Geschmack, daher sind in Kombination mit den zarten Frühlingskräutern die rohen Erdnüsse vorzuziehen.
Rezept & Foto: Karin Sidak (www.tatort-kueche.at)
Enthalten in Kochen & Küche Mai 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 490
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 6,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 17
mg |
| Fett-Gehalt | 47,0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,7
g |
| Protein-Gehalt | 13,9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,2
|
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