Gebackene Apfelradln mit Vanilleeis

Gebackene Apfelradln sind rasch und einfach gemacht, wir zeigen in diesem Rezept einer Osttiroler Bäuerin, wie es geht.

1. Zunächst die Eier in Eidotter und Eiklar trennen.
2. Das Eiklar steif schlagen.
3. Das Mehl mit einer Prise Salz, der Milch oder dem Wasser, der flüssigen Butter und den Eidottern zu einer glatten Masse verrühren. Wer es besonders süß mag, kann auch ein wenig Zucker unterheben.
4. Das Eiklar vorsichtig unter den Backteig heben.
5. Das Apfelkernhaus ausstechen, die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
6. Die Apfelscheiben nacheinander in den Teig tauchen und im heißen Fett schwimmend goldgelb ausbacken.
7. Auf Küchenrolle abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
8. Servieren Sie die Apfelradln mit einer Kugel Vanilleeis.

Tipps:

Wer mag, kann auch Bier statt Milch zum Teig geben, er wird damit besonders knusprig.

Zu der heißen Süßspeise passt auch sehr gut eine Vanillesauce dazu.

Rezept: Manuela Thaler, Gebietsbäuerin von der Lienzer Sonnseitn und Ortsbäuerin in der Ainet, bewirtschaftet einen Milchviehbetrieb und sagt: "Bäuerin sein bedeutet für mich Herkunft, Handwerk und Herzblut, Verantwortung zu übernehmen und Zukunft zu gestalten."

Enthalten in Ausgabe 2 / 2026