Osterschinken
Selbstgemachter Osterschinken ist ein ganz besonderer Genuss. Mit diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihren Osterschinken heuer selber machen.
#Rezept-Nr.: 9070
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Gebackene Schweinsmedaillons
Schweinemedaillons mit feurigem Dip
Beschreibung der Zubereitung
- Für die gebackenen Schweinsmedaillons mit feurigem Dip die Filets vom Schwein von Sehnen, Fett und Häutchen befreien und in 3 cm dicke Medaillons schneiden; mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und mit der Breitseite eines Messers leicht klopfen; jeweils mit Senf bestreichen oder mit Senfpulver bestreuen.
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Für den Dip das Joghurt glatt versprudeln und danach Crème fraîche, Paradeismark und Zitronensaft unterrühren; mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer sowie Tabasco- und Worcestersauce nach Geschmack würzen. Zuletzt die Kräuter einmengen.
- Die Medaillons durch die zerlassene Butter ziehen und in Bröseln andrücken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Medaillons darin auf beiden Seiten goldbraun backen; danach auf Küchenpapier abtropfen lassen
- Die Schweinemedaillons mit dem Dip anrichten und mit Petersilie bestreuen; als Beilage zu den gebackenen Schweinsmedaillons mit feurigem Dip Erdäpfel servieren.
Enthalten in Kochen & Küche Jänner 2004
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