Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 19596
Bewertungen
Gebratene Kohlrabi
mit Knoblauch-Paradeisersauce und Basilikum
Beschreibung der Zubereitung
- Mit der Sauce beginnen: Die Zwiebeln schälen und möglichst fein hacken, den Knoblauch schälen und mit einer guten Prise Salz zerdrücken.
- Die Zwiebeln zugedeckt in etwas Olivenöl dünsten, bis sie weich sind, dann die geschälten Paradeiser durch ein Sieb streichen und dazugeben.
- Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und die Sauce auf kleiner Flamme 20–30 Minuten köcheln lassen.
- Kurz vor Garende mit in Streifen geschnittenem Basilikum, Olivenöl, Essig und Salz abschmecken.
- Den Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, diese salzen und ein wenig ziehen lassen, danach in Olivenöl beidseitig anbraten.
- Den Kohlrabi in eine Schüssel legen, mit der Paradeisersauce überziehen und mit frischem Öl beträufelt 15 Minuten marinieren lassen.
- Danach entweder lauwarm servieren, oder 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen und kalt auftischen.
- Vor dem Servieren den gebratenen Kohlrabi mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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