Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
Für den geeisten Frischkäse den Zucker mit Wasser aufkochen, erkalten lassen, mit Frischkäse vermengen und für etwa eine halbe Stunde in Tiefkühler stellen, dann mit Sahne und Schnittlauch vermengen, Grazer Krauthäuptel in Streifen schneiden und mit Staubzucker bestreut in Pfanne kurz anschwitzen, Frischkäse mit einem Löffel auf Teller heben und karamellisierte Streifen über den geeisten Frischkäse streuen.