Gegrillte Spitzpaprika mit Kichererbsendip

1. Für die gegrillten Spitzpaprika mit Kichererbsendip zunächst die Paprikaschoten waschen und abtrocknen, am Stielansatz einen Deckel abschneiden und diesen beiseitelegen, die Kerne und die weißen Adern der Spitzpaprika entfernen.
2. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin hell anschwitzen, die Mandelstifte, die Rosinen und den gekochten Reis dazugeben und unter Rühren kurz dünsten.
3. Die Pfanne dann vom Herd nehmen und den Safran untermischen, die Korianderblätter fein schneiden und dazugeben, den Schafkäse klein darüberbröseln, leicht salzen und alles gut vermischen.
4. Den Reis abschmecken, in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen, die Deckel daraufsetzen und mit Zahnstochern fixieren, die gefüllten Paprikaschoten anschließend auf den heißen Grill (oder in eine erhitzte Grillpfanne) legen und rundum ca. 10 Minuten grillen.
5. Für den Dip die Kichererbsen mit den restlichen Zutaten fein pürieren, die Masse in eine Schüssel geben, mit Salz würzen und abschmecken.
6. Die gegrillten Paprikaschoten auf Tellern anrichten, die Zahnstocher entfernen und die gegrillten Spitzpaprika mit Kichererbsendip servieren.

Info: Hummus

Der Kichererbsendip oder Hummus ist eine feine orientalische Spezialität, besonders beliebt ist er im Libanon oder in Syrien, aber auch in der Türkei. Gerne wird er mit Fladenbrot, aber auch mit verschiedenen Vorspeisen serviert.

Enthalten in Kochen & Küche Juni 2018