Karamellisierte Zwiebelpasta
Zwiebeln sind sehr vielseitig. Goldbraun gebraten und mit Käse und Obers verfeinert überzeugen sie als Sauce zu Nudeln.
#Rezept-Nr.: 20933
Bewertungen
Glacierte Miso-Zwiebeln auf Nussbutterpüree
Würzige Zwiebeln auf Erdäpfelpüree
Beschreibung der Zubereitung
- Die Erdäpfel weich kochen.
- Die Butter in einem Topf leicht bräunen, die gegarten Erdäpfel durchpressen und mit brauner Nussbutter sowie etwas warmer Milch cremig rühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren, mit der Schnittfläche in Öl anrösten, dann Miso, Zucker oder Honig und Butter zugeben und kurz karamellisieren lassen.
- Mit Gemüsefond und etwas Sojasauce ablöschen und einkochen, bis die Zwiebeln weich sind und eine glänzende Glasur haben. Mit Zitronenzesten und Salz abschmecken.
- Anschließend das Püree auf den Teller setzen und die glacierten Zwiebeln darauf anrichten.
Tipp:
Miso ist eine Würzpaste auf der Basis von Sojabohnen, die in der japanischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Miso hat einen intensiven Umami-Geschmack.
Rezept: Anna Zenz
Enthalten in Ausgabe 2 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 431,25
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 36
g |
| Cholesterin-Gehalt | 71,25
mg |
| Fett-Gehalt | 30
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,75
g |
| Protein-Gehalt | 6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 375 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,75
|
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