Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 20074
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Glutenfreie Palatschinken vom Blech
Palatschinken mit Maismehl aus dem Ofen
Beschreibung der Zubereitung
- Glutenfreie Palatschinken vom Blech: Die Eier mit Milch und Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren, 15 Minuten quellen lassen, anschließend würzen und das Mineralwasser unterrühren. Dadurch wird der Teig sehr dünnflüssig.
- Die Zwiebel klein schneiden, in Öl kurz andünsten, den geputzten Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, den Knoblauch fein hacken und dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss gut abschmecken.
- Ein tieferes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, mit den in Scheiben geschnittenen Paradeisern und dem gut abgetropften Spinat belegen, zum Schluss den geschnittenen Käse darüber verteilen und die glutenfreien Palatschinken im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen. Am besten mit frischem Bohnschotensalat servieren.
Bohnschotensalat
- Die Bohnschoten putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden, in Salzwasser für rund 7 Minuten bissfest kochen, dann abseihen und mit eiskaltem Wasser abschrecken.
- Für die Marinade die Zwiebel und den Paprika fein schneiden, Essig, Öl und Senf mit Salz und Pfeffer zu einer cremigen Marinade verrühren und die noch lauwarmen Bohnschoten damit übergießen, verrühren und gut durchziehen lassen.
Rezept: Christina Grammelhofer
Enthalten in Ausgabe 4 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 201,2
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 15,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 88
mg |
| Fett-Gehalt | 12,6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,1
g |
| Protein-Gehalt | 8,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g Palatschinken und Salat
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,7
|
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