Goldbrasse auf der Salzplanke

Goldbrasse trifft Salzplanke: ein einfaches Rezept für frischen Meeresfisch vom Grill.

1. Die Salzplanke direkt über der Glut mindestens 20 Minuten bei 200 °C vorheizen. 
2. Die Goldbrasse beidseitig einschneiden und mit Salz und Pfeffer nur innen würzen.
3. Die Limette in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kräutern in die Bauchhöhle füllen. 
4. Die Goldbrasse mit Öl bestreichen und mit der geölten Seite auf der heißen Salzplanke platzieren, die Grillhaube schließen und 8–10 Minuten grillen.
5. Vor dem Wenden des Fisches die Oberseite mit Öl bestreichen, den Fisch mit einer breiten Palette vorsichtig umdrehen und weitere 8–10 Minuten bei geschlossener Grillhaube grillen.
6. Wird die Goldbrasse auf der heißen Salzplanke serviert, nur ca. 5 Minuten auf der zweiten Seite grillen, weil der Fisch am Tisch noch weitergart.

Tipp: Dieses Rezept gelingt mit jedem Grill, der indirektes Grillen erlaubt, also beispielsweise mit einem einfachen Kugelgrill, einem Gasgrill oder auch einem hochwertigen Keramikgrill.

Kochen & Küche August 2017