Griechische Reisnudeln mit Grünkohlsauce

1. Für das Grünkohlpüree die holzigen mittleren Stängel von den Grünkohlblättern entfernen, die Blätter dann mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten blanchieren, danach mit einem Siebschöpfer aus dem Blanchierwasser nehmen und in Eiswasser abschrecken. Die Blätter mit 4 EL vom Blanchierwasser und dem Limettensaft in einen Standmixer geben und pürieren. 
2. Die Paradeiser klein würfeln und in eine flache Auflaufform geben, mit dem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Oregano würzen, gut durchmischen und im Backofen bei 200 °C Grillfunktion etwa 20 Minuten braten.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel in einem beschichteten Topf im Öl anschwitzen, die Reisnudeln zugeben und kurz umrühren, mit 300 ml Suppe aufgießen und das Salz zugeben, sanft köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, wie bei der Zubereitung von Risotto.
4. Nach und nach die restliche Flüssigkeit zugeben, bis die Nudeln bissfest sind (evtl. werden nicht die ganzen 500 ml benötigt).
5. Nun den pürierten Grünkohl, den Schafkäse und das Obers einrühren, zugedeckt noch etwa 5 Minuten schmoren lassen und mit Salz abschmecken.
6. Die griechischen Reisnudeln mit Grünkohlsauce in tiefen Tellern oder in Schalen anrichten, in die Mitte eine Mulde drücken, die gegrillten Paradeiser hineingeben und mit frischen Oreganoblättchen und einigen Schafkäsewürfelchen garnieren.

Tipps:

Dieses Gericht schmeckt auch wunderbar, wenn man statt Grünkohl frischen Spinat oder Mangold verwendet.

Griechische Reisnudeln sind auch unter dem Namen Kritharaki bekannt.

Rezept: Karin Sidak, Tatort Küche

Enthalten in Ausgabe 1 / 2021