Hagebutten-Fruchtleder

1. Für das Hagebutten-Fruchtleder die Hagebutten mehrmals gründlich waschen, putzen, mit einem Messer halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel gründlich ausschaben.
2. Die entkernten Hagebutten (etwa 350 g) mit dem Wasser und dem Zucker in einen Kochtopf geben und ca. 20 Minuten weich kochen.
3. Die gekochten Hagebutten durch ein Haarsieb streichen (Hagebuttenreste nicht wegwerfen, sondern zu Sirup verarbeiten!)
4. Die gesiebte Masse möglichst dünn und gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Die Hagebuttenmasse im auf 50 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 4 Stunden trocknen lassen.
5. Das getrocknete Fruchtleder mit einer Schere oder einem Messer das Hagebutten-Fruchtleder in beliebig breite Streifen schneiden und nach Belieben zusätzlich in der Mischung aus Zucker und Zitronensäure wälzen.

Enthalten in Kochen & Küche November 2018