Heiße-Liebe-Waffeln

1. Für die Heiße-Liebe-Waffeln Butter mit Staubzucker in einer geeigneten Schüssel cremig rühren, die Eier nach und nach dazugeben und zu einer schaumigen Masse schlagen.
2. Das Mehl mit den restlichen Zutaten vermischen und auf die Buttermasse sieben, gut vermischen, den fertigen Teig 10 Minuten rasten lassen.
3. Das Waffeleisen erhitzen und die Backflächen leicht einölen, 1–1,5 EL der Masse auf die untere Backfläche geben, das Waffeleisen schließen und ca. 2 Minuten backen, Waffel herausnehmen und auf einen Rost legen, so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
4. Den Kristallzucker in einer Kasserolle hell karamellisieren, die Himbeeren dazugeben und kurz aufkochen, vom Herd nehmen und vorsichtig umrühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat.
5. Die Waffeln auf Teller geben und mit den heißen Himbeeren, Vanilleeis und Schlagobers vollenden. Die Heiße-Liebe-Waffeln servieren.

Tipps:

Frisch sind die Waffeln weich und formbar, kalt sind sie knusprig, sodass man davon abbrechen kann. Daher eignen sich diese Waffeln gut zur Herstellung von Waffelschälchen oder Tüten.

Die Waffeln sind ballaststoffreich, reich an Eisen und reich an Kalzium.

Enthalten in Kochen & Küche September 2016