Bolognese vom Gansl mit Vollkornpenne
Diese Restl-Bolognese von der Gans mit Vollkornpenne ist laktosefrei, dafür reich an Eisen und Zink. Ein ideales Gericht für die Resteverwertung von der Martinigans.
#Rezept-Nr.: 11161
Bewertungen
Hendlfilet
in Balsamico-Sauce mit Grillgemüse
Beschreibung der Zubereitung
Für das Hendlfilet in Balsamico-Sauce mit Grillgemüse das Gemüse waschen, putzen, in Streifen schneiden, in etwas Olivenöl marinieren, pfeffern und salzen,in einer mit Olivenöl befetteten Bratform verteilen und ca. 15 Minuten bei 225 °C Grillfunktion in den Ofen geben (wer will, kann auch mit Rosmarin bestreute Erdäpfelscheiben mitgrillen).
Die Hendlfilets salzen und pfeffern, die fein gewürfelten Schalotten in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten, bis sie glasig sind, dann Rosmarinzweig und Salbeiblätter sowie die Hendlfilets dazugeben, diese auf beiden Seiten braten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben, zugedeckt warm halten.
Für die Sauce den Balsamico-Essig mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und einkochen lassen, bis man eine sirupartige Sauce erhält. Das Obers zur Balsamico-Reduktion in die Pfanne geben und ca. 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Hendlfilets in die Sauce legen und darin ca. 10 Minuten ziehen lassen, dann das Hendlfilet in Balsamico-Sauce mit Grillgemüse servieren.
für Diabetiker geeignet, glutenfrei, ballaststoffreich, reich an Eisen, reich an Kalzium, reich an Vitamin C
Kochen & Küche Oktober 2014, Rezept: Johanna Unger (Riegersburg)
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 482
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 12.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 176
mg |
| Fett-Gehalt | 29.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.4
g |
| Protein-Gehalt | 41.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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