Honig-Apfelkuchen

1. Für den Belag die Äpfel in Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen, die Apfelspalten mit Zucker und Zimt gut vermischen und 60 Minuten ziehen lassen.
2. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, die Milch und den Honig in einer anderen Schüssel verrühren. Die Butter leicht erwärmen und mit Vanillezucker, Zitronenund Orangenschalen cremig rühren, die Eier nach und nach zugeben und gut schaumig rühren, das Mehl untermischen und zuletzt die Mandeln und die Honigmilch einrühren.
3. Die Masse in der mit Backpapier ausgelegten Backform verteilen und glatt streichen, mit den marinierten Apfelspalten belegen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten auf der untersten Schiene backen.
4. Den ausgekühlten Honig-Apfelkuchen in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreuen.

Tipp:

Statt der Äpfel können auch Birnen für den Belag verwendet werden. Wer saisonale Früchte wie Erdbeeren oder Marillen sowie Pfirsiche verwenden möchte, vermischt diese jedoch nicht mit Zucker und Zimt, sondern belegt den Kuchen mit den frischen, in Spalten geschnittenen Früchten.

Enthalten in Kochen & Küche 5 / 2020