Kletzenbrot mit Roggen- und Weizenmehl
Die Bezeichnung Kletzenbrot leitet sich von den Kletzen, den gedörrten Birnen ab. Auch wenn heutzutage auch andere Früchte im Brot sind, ist der Name erhalten geblieben.
#Rezept-Nr.: 19069
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Honig-Topfen-Stollen
Herrlich saftiger Weihnachtsstollen
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Honig-Topfen-Stollen die temperierte Butter in einer Schüssel schaumig aufschlagen, nach und nach Honig, Eier und den Topfen einrühren.
- Rosinen, Mandeln und die Gewürze zugeben, das Mehl mit dem Backpulver versieben und unter den Butterabtrieb mischen.
- Den Teig gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nur wenig zu einer länglichen, ovalen Form ausrollen, überschüssiges Mehl abkehren.
- Der Länge nach ein Drittel des Teiges über den restlichen Teig klappen, damit eine typische Stollenform entsteht.
- Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen, dann im auf 180 ˚C vorgeheizten Backofen ca. 50–60 Minuten backen.
- Butter mit Honig erhitzen und den noch heißen Honig-Topfen-Stollen damit bestreichen.
Tipp:
Vor dem Aufschneiden sollte der Stollen einige Tage durchziehen.
Enthalten in Kochen & Küche Kekse Sonderausgabe 2019
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