Saftige Hühnerkeulen in Senfmarinade
Diese Hendlkeulen sind schnell gemacht und sind wunderbar saftig und aromatisch.
#Rezept-Nr.: 9527
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Hühnerkeulen in Rotweinsauce
Hendlkeulen mit Gemüse und Rotweinsauce
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Hühnerkeulen in Rotwein die Hühnerkeulen zuputzen (nicht würzen).
- Die Kräuter abrebeln; Petersilie klein schneiden; die Wacholderbeeren zerdrücken.
- Karotten, gelbe Rübe und Sellerieknolle schälen und in gleich große Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und in feine Blättchen schneiden.
- Champignons putzen und vierteln.
- Jungzwiebeln putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Babykarotten putzen und bissfest kochen, danach in Eiswasser abschrecken.
- Olivenöl erhitzen; die Jungzwiebeln kurz anrösten und mit Rotwein ablöschen, Paradeismark, Salz und Pfeffer zugeben; Lorbeerblatt und Wacholderbeeren ebenfalls beifügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Hühnerkeulen einlegen und weitere 30 Minuten langsam kochen lassen.
- Anschließend das Gemüse (der Festigkeit nach) zugeben, so dass nach weiteren 15 Minuten alles gleichmäßig bissfest gegart ist; zuletzt Perlzwiebeln, Champignons und die Kräuter beifügen und kurz mitgaren.
- Je eine Hühnerkeule mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Hühnerkeulen in Rotwein mit den Babykarotten garnieren.
Enthalten in Kochen & Küche April 2005
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