Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 8474
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Käsepolenta
auf Paradeis-Zucchinigemüse
Beschreibung der Zubereitung
Für die Käsepolenta auf Paradeis-Zucchinigemüse den Maisgrieß in kochendem Wasser unter Rühren 20-30 Minuten köcheln lassen und dann ausdünsten lassen, gelegentlich umrühren. Lauch, Karotten und Champignons in Butter dünsten und zum heißen Maisgrieß geben, geriebenen Käse unterziehen und würzen.
Die Masse etwa 1 cm dick auf ein bebuttertes Vlech aufstreichen und erkalten lassen, danach in Quadrate schneiden. In feine Ringe geschnittene Zwiebel und fein gehackten Knoblauch in Butter dünsten, in Spalten geschnittene Paradeiser beigeben und kurz andünsten, in Scheiben geschnittenen Zucchino in einer Pfanne mit Butter braten, mit den Paradeiserspalten und in feine Streifen geschnittenem Basilikum vermischen und würzen.
Die Polenta-Quadrate in Butter goldbraun braten, gegen Ende der Bratzeit die Käsewürfel auf den Polenta-Quadraten verteilen und zugedeckt schmelzen lassen, das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Käsepolentaschnitten anrichten. Die Käsepolenta auf Paradeis-Zucchinigemüse servieren.
Kochen und Küche September 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 433
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 13.3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 78.4
mg |
| Fett-Gehalt | 36.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.8
g |
| Protein-Gehalt | 13.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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