Klare Safran-Spargelsuppe mit Eistich
Diese glutenfreie klare Suppe wird mit Spargel hergestellt. Der Eistich ist eine elegante Einlage.
#Rezept-Nr.: 9238
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Kalte Gurkensuppe
Cremiges Süppchen aus Salatgurken
Beschreibung der Zubereitung
- Für die kalte Gurkensuppe die Gurken waschen; aus einigen Mittelstücken der Gurken hauchdünne Scheiben schneiden und für die Garnitur und Einlage bereithalten.
- Die übrigen Salatgurken schälen und entkernen; danach halbieren und in kleine Stücke schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Gurkenstücke in eine Küchenmaschine geben und die kalte Rindsbouillon zugießen; Sauerrahm oder Crème fraîche, Knoblauch, Kümmel und Dille zugeben; mit Salz und Pfeffer würzen und fein aufmixen.
- Den Rand von vier gekühlten Suppentellern mit Gurkenscheiben auslegen; die restlichen Gurkenscheiben in feine Streifen schneiden und in die Mitte der Teller geben; danach die Suppe eingießen.
- Die kalte Gurkensuppe mit Dille garnieren und sofort servieren.
Tipp:
Sie wünschen es etwas raffinierter und ausgiebiger? In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, unser Rezept für kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen auszuprobieren. Eine Gurkensuppe, die glutenfrei ist, zudem reich an Vitamin B12 und Zink.
Enthalten in Kochen & Küche Juli 2004
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