Kirchtagssuppe
Die Kirchtagssuppe ist nicht einfach nur ein Gericht – sie ist ein kulinarisches Gedicht, das Generationen überdauert hat.
#Rezept-Nr.: 8319
Bewertungen
Karottensuppe mit Speck und Zwiebel
Deftige Karottencremesuppe
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Karottensuppe mit Speck und Zwiebel die Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Den Speck von der Schwarte trennen und in kleine Würfel schneiden.
-
Die Butter in einem geräumigen Topf erhitzen, Speck und Zwiebel beifügen und goldgelb rösten; die Karotten zugeben und etwas mitrösten lassen.
- Nun mit Salz, Pfeffer und Safran würzen und mit der kalten Rindsuppe aufgießen; bei geringer Hitze langsam etwa 20 Minuten köcheln lassen; zuletzt mit dem Sherry verfeinern.
- Vor dem Servieren die Karottensuppe mit Speck und Zwiebel mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Enthalten in Kochen & Küche Mai 2002
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