Kirschenlikör

1. Für den Kirschenlikör die Kirschen waschen, entkernen und einige Kirschkerne aufklopfen, Kirschen und Kerne in ein großes Gefäß geben und mit dem Weinbrand übergießen. Das Gefäß verschließen und drei Wochen durchziehen lassen, ab und zu schütteln.
2. Kandiszucker mit Wasser, Gewürznelken und Zimtstange aufkochen, bis sich die Kandiskristalle aufgelöst haben, den Sirup abkühlen lassen und über den Ansatz gießen.
3. Nochmals drei bis vier Tage ruhen lassen, dann durch ein ausgekochtes Tuch abseihen und in gut verschließbare, saubere Flaschen füllen. Vor dem ersten Verkosten noch einige Wochen stehen lassen.
4. Den Kirschenlikör in kleinen, weiten Likörschälchen servieren, weil er so seinen vollen Duft verströmt und besser schmeckt.

INFO Kirschenlikör

Der Kirschenlikör ist laktosefrei, glutenfrei und cholesterinfreit. Warten Sie mindestens sechs Wochen, bevor Sie ihn verzehren. Erst dann hat sich das Aroma vollständig entfaltet.

Rezept: Elisabeth Heidegger

Enthalten in Kochen & Küche Juni 2014